若論道地的BBQ，非美國德州莫屬。 據傳為BBQ發祥地。
以炭火及柴火長時間「慢火」燻製燒烤，鎖住豐富肉汁與鮮味， 最後添上絕妙香氣。此外，外部色澤漆黑一片也是其特徵之一。

夏至南風採用與發源地德州相同的專用BBQ燒烤爐。
由酒店主廚一邊進行溫度控管，一邊每30分鐘塗上一次獨創自製醬汁，持續調理7小時。

「牛胸腩」是牛肩胛肉經調製後的料理。
此部位因支撐體重故瘦肉較多、肉質較硬，
經長時間煙燻及炙燒後，變得入口即化般軟嫩。

除牛胸腩外，另有上肋排可供享用。
尤因菜色簡單，箇中講究更深。

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供您盡享料理與美酒，
唯有「夏至南風」。